niedziela, 17 kwietnia 2011

Gąski smażone w śmietanie z pomidorami

500 g gąsek
80 g cebuli
40 g smalcu
10 g mąki
150 g śmietany
sól,pieprz
150 g pomidorów
Gaski dokładnie wymyte pokrajać w cienki paski,włożyć na rozgrzany tłuszcz,dodać drobno pokrojoną cebulę,smażyć ok 12 minut.Śmietanę rozmieszać z mąką,zalać grzyby i zagotować.Pomidory obrać ze skórki,pokrajać w ósemki,dodać do gotujących się grzybów.Podawać grzyby posypane pietruszką

Zapiekane borowiki

500 g borowików
50 g masła
100 g cebuli
sól,pieprz
1 szklanka śmietany
20 g mąki
50 g ostrego sera
10 g tartej bułki
20 g masła lub margaryny
Niezbyt duże borowiki w całości lub większe przekrajane wzdłuż na połowę po umyciu i oczyszczeniu włożyć do naczynia ze stopionym tłuszczem i drobno pokrajaną cebulą,dodać sól do smaku,dusić ok 20 minut.Półmisek do zapiekania posmarować tłuszczem wyłożyć grzyby.Śmietanę rozmieszać z mąką ,zalać grzyby.Posypać potrawę startym serem a następnie tartą bułką,skropić masłem,wstawić do gorącego piekarnika w celu zapieczenia.

Grzyby panierowane

400 g rydzów
1 łyżeczka mąki
1 jako
60 g tartej bułki
80 g tłuszczu
Rydze z przeciętymi trzonkami dokładnie wymyte i odsączone z wody oprószyć mąką a następnie maczać w jaju i tartej bułce.Smażyć na gorącym tłuszczu z obu stron a następnie wstawić do piekarnika lub prodiża aby dogrzały się w środku.Podawać posypane koperkiem

Grzyby smażone

Produkty:
500 g borowików lub pieczarek,rydzów,maślaków
1 cebula
40 g tłuszczu
sól,pieprz
zielona pietruszka
Grzyby pokroić w paski,włożyć na mocno rozgrzany tłuszcz,smażyć potrząsając patelnią.
Po kilku minutach smażenia można dodać drobno pokrajaną cebulę.Solić grzyby po usmażeniu.
Przed podaniem posypać zieloną pietruszką.Grzyby smażone można również zalać śmietaną i jeszcze raz zagotować

Potrawy z grzybów

Na potrawy z grzybów należy przeznaczać jeden rodzaj grzybów,gdyż dopiero wtedy można należycie ocenić ich smak.
W przyrządzeniu grzybów stosuje się wszystkie znane procesy termiczne,a więc gotowanie,duszenie,smażenie i zapiekanie.Do każdego z wymienionych procesów termicznych obróbka wstępna jest podobna.Grzyby po oczyszczeniu w całości należy dokładnie i szybko wymyć aby nie nasiąkły wodą.